居間のティ(Drawing-room teas)
客間で出される紅茶は、何よりも上品です。
居間のティーに出されるスイーツたち
サンドイッチは 小さめ、そして、ケーキは個々で出され、ナプキンとフォーク両方必要になります。
このティは通常、テーブルクロスでおおわれた小さなテーブルの上でくり広げられます。
その時は、中国とインド両方の紅茶と、継ぎ足し用の湯を近くに置き、ミルクとレモンの両方が用意されます。
主人自ら紅茶を注ぐ事になっており、メイドがお客様のひとりのどちらかが食物を回すことができます。
庭でのティはとても上品な時間を与えてくれます。
暖かい気候の時は、アイスティそして、温かい中国紅茶、インド紅茶もお出しでき、アイスティは、耐熱のグラスに熱い紅茶を注ぎ、
氷を入れるだけで簡単に作ることが出来ます。
もうひとつのアイスティの作り方として、冷たい水に紅茶を入れ、一晩そのままにしておき、翌日こしてみると、美しく透明で、香りが良いベースの紅茶を作ると云う作り方もあります。
568mlの冷たい水に対して28ｇの紅茶の葉を入れて作ります。
また、ミントの葉や、レモンのスライスをアイスティに加えることが出来ますが、ミルクは決して使いません。
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