サーモンポット
材料
・サーモン切り身 225ｇ
・白ワイン 150ml
・水 75ml
・パセリ 2本
・玉ネギ（小） １個
・ベイリーフ 1枚
・ナツメグ
・塩、粗引き黒胡椒
・バター 125ｇ
作り方
- サーモンの皮と骨を小さな鍋に入れ、白ワインを注ぎ、水、パセリ、玉ネギ（スライス）、ベイリーブをいれ、塩コショウ
し、沸騰させ、ふたをして１時間位煮る。
- １をこして、再度加熱し、半分ぐらいの量になるまで煮詰める。
- サーモンを鍋に入れ、２を注ぎ、ナツメグをふりかけ、アルミフォイルでぴったりおおい、180℃で、30分焼く。
- ３ご75ｇの溶かしバターをフードプロセッサーにかけ、かくはんし、塩コショウで、調味し、耐熱のガラスの容器に入れる。上から、
残りの溶かしバターをかけふたをする。
☆パンに好みでバターを塗り、サーモンのペーストをはさみ、パンのみみは切り落とし、大体１つのサンドイッチを指三本ぐらいの大きさに切る。
☆食べるまで、ナプキンなど布をかけて、乾燥をふせぐ
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