農家のティ(Farmhouse teas)
身内だけで、農作業から帰ってきたり、子供達がおなかをすかせて
学校から帰って、多分パンとチーズだけで空腹を満たす為の心のこもった
食事でした。
手編みのカバーで覆われた、茶色の大きなティポット、ハムやラムのモモ肉
のスライスがある、この主婦がしきっている食事は今だに多くの地方では
食べる前にお祈りを捧げたりしています。
そのキッチンテーブルは、サンドイッチ、ケーキ、ビスケット、スコーンや
パンの重さに不満の声をあげるほど。
そして、焼きたての匂いで一杯です。
これは、一日うちで唯一のメインの食事であり、またリラックスできたり、
すべての付け合わせがあるハイティであったり、 一日の元気の源であった
り、次の予定を話し合ったり出来る時間でもあります。
田舎の農場周りを旅行するとしばしば、『クリームティ』と云う看板を
見ますが、これは、旅行者へこの農場のティを提供してくれたり、『ベッドアンド ブレックファースト（宿泊と朝食）』を提供してくれる意味と併合されているときがあります。
そして、その種類は多様で、西の地域では、その地域の習慣に従って
クロテットクリームと自家製のジャムがケーキや、スコーンと一緒に出てき
たり、多分卵とベーコンパイがそこにつくと思われます。
そしてバターはたぶん自家製で、ぶ厚くて堅いパン、とてもリッチな黄金色
の甘い、バターやラードがいっぱいはいっている、様なケーキ達。
そして、ドーセットやデボン地域では、シードルから造られた栄養いっぱい
のりんごケーキやパンが加わることでしょう。
農家のティーに出されるスイーツたち