ミニエクレア
材料
15〜20個分
・バター 50g ＋天板に塗る分
・ 小麦粉 ６５ｇ ふるう
・卵 ２個 ほぐす
・ ２個 ほぐす
・粉砂糖 １００ｇ ふるう
・ ココア 小さじ２ ふるう
作り方
- バターと１５０ｍｌの水を鍋にかけ、ゆっくり温めバターを溶かす。
そして、急速に温め、小麦粉を一気に入れ、なめらかで、どっしりするまで、活発にかき混ぜる。
- オーブンを２２０℃に余熱する。
少し混ぜ物を冷まし、ゆっくり卵を加え、ぽたりと落とせる感じになるまでかき混ぜる。
１２ｍｍの丸い口金のついた絞り出し袋にスプーンで入れる。
バターを塗った天板に５ｃｍの長さを絞り出す。
オーブンの上段で１５分焼く。
先の鋭いナイフで空気穴を開け、余分な蒸気を出す。
網の上で冷ます。
- エクレアを半分に切り、ホイップクリームを詰める。
半分のエクレアで蓋をする。
アイシングは、粉砂糖とココアを混ぜ、そこへ、湯を加え、
スプーンの背で上に塗るのにちょうど良い固さにする。
ココアアイシングにエクレアを浸し、休ませる。
固まって、お出しできるまで、置いておく。
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