材料 ・バター ５５ｇ ・砂糖 ５５ｇ ・卵 １／２個 （白身と黄身に分ける） ・シナモンパウダー 小さじ１／８ ・小麦粉 １１２ｇ ・ 干しぶどう ２２ｇ ・レモンの皮 １個分 ・牛乳 大匙1 + 1/2 作り方 バターと小麦粉を合わせ、指先でこすりつけて、ぽろぽろな状態にする。 そこへ、レモンの皮、砂糖、ぶどうを加える。 ほぐした卵黄を加え、十分に形付け出来るぐらいに小麦粉、牛乳を加える。 めん棒で、大体０．６〜０．７ｍｍの厚さに伸ばし、好みのクッキー型で抜き取る。 天板にバターを塗って小麦粉をまぶした上に乗せ、１８０℃で２０分ぐらい焼く。 ☆レモンの皮は、出来るだけ国産のものを使った方が良いと思います。もしくは、レモンピールを使うこともできます。 天板に置いた後、卵白を上に塗り、グラニュー糖をまぶすとさらに美味しいです。
イースタービスケット
